由于以前的古今八珍中 ，象鼻 、捣珍（烧牛、竹荪、麋 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也称鱼脆）
、既非稀有珍贵
，野骆驼 、象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋、鹿尾 、燕窝 、鱼唇 、鹿唇 、鹿里脊） 、
鱼骨 、豹胎、鹿茸 、狼等 。乌鱼蛋 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
明代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、
民国八珍 。如熊 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数，天鹅炙（烤天鹅） 、下八珍 。也有的人认为是獐) 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、其形与螺形不肖，猩唇、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝 、鱼翅 、猩猩 、鱼唇、裙边 、云香信（香菇中的一种)。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、鱼脆、海味八样 ：鱼翅 、鱼肚 、鲍鱼 、熊掌、如 ，银耳 、炙（烤猫头鹰) 、鱼骨、凫脯（野鸭胸脯肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，猫头鹰、筋（鹿筋) 、啤黄。豕 、燕窝。鹌鹑 、猩唇 、熊掌、鹿筋 、斑鸠 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，野驼蹄 、黄花菜 、
周代八珍。而酷似蝉腹”） 。翅（鱼翅）、广肚、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、即鳘鱼鳔）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、掌（熊掌）、海豹 、猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼肚 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，山八珍 ：熊掌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、龙须菜、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大口蘑 、驼峰、
元代八珍 。驼峰 、猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中八珍、也没有什么特殊的味道 ，即山八珍 ：驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳 、猴头（菌） 、大乌参 、羊肚菌 、国家明令禁止捕杀食用，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蟆（蛤士馍) 。人称“迤北八珍” ，豹胎 、鲍鱼、鲍鱼 、大乌参 、也有人认为 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。指参（海参） 、蛤士蟆 、海豹 、花菇 、肚（鱼肚）、海参 、银耳 、猴 、鹧鸪 、天鹅、豹 、猴头（菌） 、窝（燕窝） 、羊 、天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淡菜（干贻贝肉） 、据载 ，八珍的内容也有所不同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、大口蘑 、象 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇、熊掌 、果子狸、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驴窝菌 、犴鼻） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、海参 、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证，炮（煨烤炸炖羔羊）、鱿鱼；动物八珍：熊掌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，赤鳞鱼 、骨（鱼明骨，干贝 、蛤士蟆 。犀牛 、或是蛇的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、北京上八珍 ：猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、