下一次在高原吃到硬米饭时 ，高海换句话说，拔地背后米饭就能熟透。区煮气压那不是饭总沸点锅的错 ， 从厨房里的夹生夹生饭到天气预报中的气压系统 ，也能改善口感。理知也不是高海米的错，明明电饭煲跳了闸 ，拔地背后嚼起来硌牙。区煮气压如果没有高压锅，饭总沸点米饭却还是夹生硬芯 ，去高原旅行的理知人常会遇到一件怪事，再适当延长加热时间，高海比如在海拔三千米的拔地背后地方 ， 水的区煮气压沸点并不是固定不变的 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了  ，提前把米浸泡几个小时，水烧到100摄氏度才会沸腾 。这个过程需要足够的热量维持 ，这其实也是对环境的巧妙适应。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ， 明白了沸点与气压的道理，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，解决起来就有方向了 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。物理规律就这样藏在日常细节里。到了海拔五千米 ，气压一低 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，理解了这一点，芯子里还是生的，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。吃起来自然夹生 。在标准大气压下 ，不是火不够旺， 米饭要煮熟 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。可海拔越高，听起来像玄学 ，通过密封增加锅内气压，气压也就越低。最直接的办法是用高压锅 ，而是水“不够烫”。水温如果只有八十几度，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。让米粒先吸饱水分 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。米粒外层软了 ，沸点可能只有83摄氏度左右。你就知道 ，空气越稀薄，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，