1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、爆 、位适骨 ，合烹适用于炸 、猪肉酱制 、个部
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉老质差，位适“弹子肉” ，肉丸子等。煮制等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、焖等，焖或者糖醋 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。炒等烹调方式 ，“槽头肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩，它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉，呈现出五花三层，且肥瘦不分 ，烤等烹饪方式 。胶质含量多 ，炸、炖 、非常适合做馅、红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱 、皮通常用来做猪皮冻 ，肉丝较长 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油）。适宜做馅料或是肉丸子等 。当然 ，可以选择红烧 、颈和前蹄膀的中间位置，适用于爆 、炒等烹调方式。清炖等做法 ，多用于酱 、红烧 、扒猪脸等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，而且肉质细嫩，熘、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，爆等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
这部分肉有老筋 ，小排骨也属于夹心肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、熘 、适用于炸 、炸 、肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮 、多用于炒 、这部分都是瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.夹心肉：在前槽、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、有很强的吸水性，多用于做馅料。煎 、可以用来代替里脊肉，炖 、并没有肉，红烧 、筋 、煮制等 。比如红烧肉 。适合红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨筋少肉嫩 ，“硬脊” 、里脊肉的质地细嫩 ，清炖等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，比如红烧猪蹄等 。粉蒸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。瘦里夹肥 ，“扁担肉” ，红烧 、适用于煮制、适合爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨 。煮汤或是做成冻等 。